नवरात्रि के पावन दिनों में, बहुत से लोग प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे में कई बार सवाल उठता है कि बिना प्याज और लहसुन के ग्रेवी का स्वाद कैसे लाया जाए। आमतौर पर ग्रेवी में प्याज और लहसुन के उपयोग से उसे स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाया जाता है, लेकिन इस नवरात्रि में हम आपको एक बेहतरीन तरीका बता रहे हैं जिससे आप बिना प्याज और लहसुन के भी टेस्टी ग्रेवी बना सकते हैं। यह नवरात्रि स्पेशल रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री:
इस खास ग्रेवी को बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 4-5 लाल टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 टुकड़ा अदरक
- 2-3 बड़े चम्मच मलाई
- 8-10 काजू
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2-3 इलायची
- 2-3 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- मसाले: लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- कसूरी मेथी (गार्निश के लिए)
बिना प्याज-लहसुन ग्रेवी बनाने की विधि:
1. टमाटर तैयार करें:
सबसे पहले, टमाटरों को धोकर बीच से काट लें और गर्म तवे पर हल्का सा सेक लें। इससे टमाटर का स्वाद और रंग गहरा हो जाएगा।
2. पेस्ट तैयार करें:
अब ठंडे हो चुके टमाटरों को मिक्सर में डालें, साथ ही शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक को भी डालें। इसे अच्छी तरह से पीसकर एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।
3. काजू का पेस्ट बनाएं:
काजू को थोड़े पानी के साथ मिक्सर में पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें और इसे अलग रख दें।
4. तेल गर्म करें और तड़का लगाएं:
अब एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालकर हल्का सा भून लें। इन मसालों से ग्रेवी में एक बढ़िया खुशबू आएगी।
5. टमाटर का पेस्ट डालें:
अब इस तड़के में तैयार टमाटर का पेस्ट डालें। पेस्ट को तब तक भूनें जब तक इसका पानी सूखने न लगे। इसके बाद, इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से मिलाएं।
6. काजू का पेस्ट और मलाई मिलाएं:
जब मसाले और टमाटर का पेस्ट अच्छे से पक जाए और तेल अलग होने लगे, तब इसमें काजू का पेस्ट डालें। काजू से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी हो जाएगी। कुछ मिनट बाद इसमें मलाई मिलाएं और इसे अच्छे से पकने दें।
7. अंतिम तड़का और गार्निश:
ग्रेवी में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाएं। आपकी बिना प्याज और लहसुन की स्वादिष्ट ग्रेवी अब तैयार है।
कैसे करें सर्व:
इस ग्रेवी का आनंद आप पनीर, छोले, मटर, आलू या किसी अन्य सब्जी के साथ ले सकते हैं। यह बिना प्याज-लहसुन वाली ग्रेवी न केवल नवरात्रि के लिए आदर्श है, बल्कि इसे सामान्य दिनों में भी आजमाया जा सकता है।
निष्कर्ष:
नवरात्रि के पावन अवसर पर बिना प्याज और लहसुन के भी स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार की जा सकती है। इस सरल रेसिपी के जरिए आप न केवल अपने व्रत का पालन कर पाएंगे, बल्कि स्वाद से भरपूर भोजन का भी आनंद ले सकेंगे। तो इस नवरात्रि, अपने किचन में इस अनोखी ग्रेवी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को कुछ नया और स्वादिष्ट परोसें।
