नवरात्रि का समय आते ही व्रत और सात्विक भोजन का महत्व बढ़ जाता है। इस दौरान लोग फलाहार और विशेष व्रत सामग्री जैसे कुट्टू, सिंघाड़ा, और राजगीरा के आटे से बनी डिशेज़ खाना पसंद करते हैं। इनमें से एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है कुट्टू के आटे की पूड़ी। कुट्टू का आटा सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है और आलू की सब्जी या दही के साथ इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। तो आइए जानते हैं कुट्टू के आटे की पूड़ी बनाने की आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री:
- कुट्टू का आटा – 200 ग्राम
- उबले आलू – 120 ग्राम (2 मध्यम आकार के आलू)
- सेंधा नमक – 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- घी – पूड़ियां फ्राई करने के लिए
- आटा – बेलने के लिए (डस्टिंग के लिए)
कुट्टू की पूड़ी बनाने की विधि:
1. आलू उबालें और आटा गूंथें:
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें और फिर उन्हें छीलकर मैश कर लें।
- अब एक बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा लें, उसमें उबले हुए आलू और सेंधा नमक डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को सख्त गूंथें, ताकि पूड़ी बेलने में आसानी हो। इसे 25-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
2. आटे की लोइयां बनाएं:
- सेट हुए आटे को 10-12 टुकड़ों में बांटकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- हाथों में थोड़ा सा ऑयल लगाकर आटा न चिपके, इसके लिए यह ट्रिक काम आएगी।
3. पूड़ियां बेलें:
- अब हर लोई को हल्के से बेलते हुए पूड़ी का आकार दें। ध्यान रहे कि कुट्टू के आटे की पूड़ी बेलते समय आटा थोड़ी सख्त होता है, इसलिए बहुत पतला न बेलें।
4. पूड़ियों को डीप फ्राई करें:
- एक कड़ाही में घी गरम करें। जब घी पूरी तरह गरम हो जाए, तो एक छोटी सी पूड़ी डालकर जांच लें कि घी सही से गरम हुआ है या नहीं।
- अब 1-2 पूड़ियां एक साथ घी में डालकर डीप फ्राई करें। उन्हें अच्छे से दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- पूड़ियों को फ्राई करते वक्त बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे फूलकर करारी हो जाएं।
5. गर्मागर्म पूड़ियों को सर्व करें:
- जब सारी पूड़ियां फ्राई हो जाएं, तो उन्हें आलू की सब्जी और दही के साथ परोसें। इसका स्वाद लाजवाब होगा और यह व्रत में ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत साबित होगी।
कुट्टू के आटे की पूड़ी के फायदे:
कुट्टू का आटा फलाहार से बना होता है, जो आयरन, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह न केवल पाचन को बेहतर करता है, बल्कि वजन नियंत्रित करने और शरीर को ठंड के मौसम में गर्म रखने में भी मदद करता है। व्रत के दौरान इसका सेवन सेहतमंद और एनर्जी से भरपूर रहता है।
निष्कर्ष:
नवरात्रि के व्रत में कुट्टू के आटे की पूड़ी एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है। इसे आलू की सब्जी या दही के साथ मिलाकर खाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो इस नवरात्रि, इसे अपने फलाहारी मेन्यू में जरूर शामिल करें और इसका आनंद लें।
