हींग, जो हमारे किचन का एक अनमोल मसाला है, इसकी खुशबू और स्वाद से हर कोई वाकिफ है। जब भी हींग का छोंक लगता है, तो यह न केवल खाने को महकाता है, बल्कि इसकी उपस्थिति से यह भी पता चलता है कि आज कुछ स्पेशल बनने जा रहा है। लेकिन, इस विशेष मसाले का असली मजा तभी है जब हींग असली हो। आज हम जानेंगे कि कैसे असली और नकली हींग की पहचान करें और इसे अपने खाने में कैसे शामिल करें ताकि हमें इसके सेहत संबंधी फायदों का पूरा लाभ मिल सके।
असली और नकली हींग की पहचान के ट्रिक्स
1. खुशबू और स्वाद का टेस्ट
हींग की पहचान करने का सबसे सरल तरीका है उसके स्वाद और खुशबू से। एक टुकड़ा हींग का जीभ पर रखें। असली हींग का स्वाद कड़वा होता है और इसकी महक भी तेज होती है। यदि आपको कड़वा स्वाद और खुशबू का अनुभव होता है, तो समझें कि यह असली है।
इसके अलावा, हींग को हाथों पर रगड़कर देखें। यदि हाथ धोने के बाद भी खुशबू बनी रहती है, तो यह भी असली हींग का संकेत है।
2. जलाकर परीक्षण करें
असली हींग को आग पर जलाकर भी देखा जा सकता है। यदि जलाने पर चमकीला पदार्थ निकलता है, तो यह असली है। नकली हींग जलने पर रंग नहीं बदलती।
3. घी में डालकर चेक करें
एक और आसान तरीका है घी में हींग डालना। असली हींग घी में डालने पर फूल जाती है और इसका रंग निकल जाता है।
नकली हींग में क्या होता है?
मिलावटी हींग में आमतौर पर आटा, साबुन, चूना, पत्थर का चूरा, और क्ले मिलाया जाता है। इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए।
हींग खाने के फायदे
हींग न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसमें विटामिन्स, कैल्शियम, आयरन, और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसके सेवन से:
- पाचन में सुधार: हींग पाचन तंत्र को मजबूत करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देती है।
- अस्थमा में लाभ: अस्थमा के रोगियों के लिए भी हींग फायदेमंद होती है।
- सर्दी-खांसी में मदद: सर्दी और खांसी होने पर हींग का सेवन जल्दी ठीक होने में सहायक होता है।
निष्कर्ष
असली हींग का उपयोग करने से न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसलिए, हमेशा ध्यान रखें कि आप असली हींग का ही चयन करें और इसके फायदों का आनंद लें। अपने किचन में इस अनमोल मसाले को शामिल करें और इसके अद्भुत गुणों का लाभ उठाएं!
