नवरात्रि एक पावन त्योहार है, जब देवी दुर्गा की आराधना की जाती है और नौ दिनों तक व्रत रखा जाता है। इस दौरान, लोग साधारण और सात्विक भोजन ग्रहण करते हैं, जिसमें कई पारंपरिक रेसिपी शामिल होती हैं। उपवास के समय भी स्वाद और पोषण को बनाए रखना बेहद जरूरी होता है। यहां हम आपके लिए कुछ ऐसी नवरात्रि स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सेहतमंद भी हैं। ये रेसिपी व्रत में आपको ऊर्जा देने के साथ-साथ आपके त्योहार को भी खास बनाएंगी।
1. साबूदाना खिचड़ी: एनर्जी का पॉवरहाउस
साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि के दौरान सबसे पसंदीदा व्रत रेसिपी में से एक है। साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की भरपूर मात्रा होती है, जो व्रत के दौरान दिनभर एनर्जी बनाए रखने में मदद करती है।
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 1 उबला आलू
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच मूंगफली (भुनी और पिसी हुई)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- घी 2 चम्मच
- थोड़ी सी हरी धनिया
विधि: साबूदाना को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। एक पैन में घी गरम करें और उसमें हरी मिर्च डालें। फिर उसमें उबला हुआ आलू और साबूदाना डालकर अच्छे से भूनें। ऊपर से सेंधा नमक और मूंगफली का पाउडर डालें। कुछ मिनट के लिए पकाएं और हरी धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
2. सिंघाड़े का हलवा: व्रत का मीठा आनंद
अगर आप व्रत में कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो सिंघाड़े का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। यह हलवा बनाने में आसान है और स्वाद में लाजवाब।
सामग्री:
- 1 कप सिंघाड़े का आटा
- 1/2 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 3-4 चम्मच घी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- थोड़े से काजू, बादाम (सजाने के लिए)
विधि: एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें सिंघाड़े के आटे को हल्का सुनहरा भूनें। फिर उसमें पानी और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें। आपका सिंघाड़े का हलवा तैयार है।
3. कुट्टू के आटे के पराठे: हेल्दी और स्वादिष्ट
कुट्टू के आटे के पराठे नवरात्रि में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है। यह ग्लूटेन फ्री होता है और व्रत के दौरान पेट को हल्का रखता है।
सामग्री:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1 उबला आलू
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच हरी धनिया
- घी
विधि: कुट्टू के आटे में उबला आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च और धनिया मिलाकर आटा गूंध लें। छोटे-छोटे पराठे बेलें और घी में सेंक लें। इन्हें दही या हरी चटनी के साथ परोसें।
4. मखाने की खीर: व्रत का स्वादिष्ट डेज़र्ट
मखाने की खीर एक पारंपरिक मिठाई है जो व्रत के दौरान लोकप्रिय है। मखाने कैल्शियम से भरपूर होते हैं और यह खीर उपवास के लिए एक अच्छा विकल्प है।
सामग्री:
- 1 कप मखाना
- 1 लीटर दूध
- 1/4 कप चीनी
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- बादाम, काजू (सजाने के लिए)
विधि: दूध को उबालें और उसमें मखाने डालकर पकने दें। जब मखाने नरम हो जाएं, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। खीर को ठंडा करके ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और परोसें।
5. राजगीरा पकोड़े: कुरकुरे और लाजवाब
राजगीरा के पकोड़े व्रत के लिए एक अद्भुत स्नैक हैं। ये कुरकुरे पकोड़े स्वादिष्ट होते हैं और फाइबर से भरपूर होते हैं।
सामग्री:
- 1 कप राजगीरा आटा
- 2 उबले आलू
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- हरी मिर्च और धनिया
- घी या तेल तलने के लिए
विधि: राजगीरा आटे में उबले आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च और धनिया मिलाकर पकोड़े का घोल बनाएं। गरम घी में कुरकुरे पकोड़े तलें और व्रत की चटनी के साथ परोसें।
निष्कर्ष: नवरात्रि में स्वाद और सेहत का परफेक्ट संगम
नवरात्रि के दौरान, उपवास रखने का मतलब सिर्फ संयम ही नहीं, बल्कि पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना भी है। इन रेसिपीज़ से आप न केवल अपनी भूख को शांत कर सकते हैं, बल्कि त्योहार के हर दिन को खास और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
