स्वादिष्ट तड़का खिचड़ी- लहसुन और मसालों से भरपूर पौष्टिक भोजन

यदि आप साधारण खिचड़ी को एक नए स्वाद में बदलना चाहते हैं, तो तड़का खिचड़ी आपके लिए परफेक्ट है। यह लहसुन, राई, जीरा, और करी पत्ते के स्वादिष्ट तड़के के साथ बनाई जाती है, जो न केवल खिचड़ी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि इसे एक अनोखा ट्विस्ट भी देती है। वघारेली खिचड़ी, जिसे गुजराती तड़का खिचड़ी के नाम से भी जाना जाता है, गुजरात के लोगों का पसंदीदा और पौष्टिक भोजन है। इसे आप आसानी से बची हुई सादी खिचड़ी से भी बना सकते हैं। आइए, जानें इस तड़का खिचड़ी को बनाने की आसान रेसिपी।

तड़का खिचड़ी की रेसिपी

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 2 लोग

सामग्री:

खिचड़ी बनाने के लिए:

• 2/3 कप चावल (छोटे दानों वाला)
• 1/3 कप मूंग दाल या तूर दाल (अरहर दाल)
• 3 ½ कप पानी
• 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए:

• 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1/4 टीस्पून राई
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 4-5 करी पत्ते
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 टेबलस्पून तेल

विधि:

Step 1:
चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें प्रेशर कुकर में डालें। इसमें 3 ½ कप पानी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। कुकर को बंद कर लें और तेज आंच पर एक सिटी आने दें, फिर आंच मध्यम कर दें और 3 और सिटी तक पकाएं। प्रेशर खुद से खत्म होने दें, इसके बाद ही ढक्कन खोलें।

Step 2:
जब खिचड़ी पूरी तरह से पक जाए, तो इसे चम्मच से हल्के से मिला लें ताकि यह एक समान हो जाए।

Step 3:
अब तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें राई डालें। जब राई फूटने लगे, तब जीरा, लहसुन, और करी पत्ते डालें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने दें, फिर गैस बंद कर दें। इसके बाद, लाल मिर्च पाउडर और जीरा-धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

Step 4:
तड़के को पकी हुई खिचड़ी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब आपकी स्वादिष्ट तड़का खिचड़ी तैयार है। इसे दही और पापड़ के साथ परोसें और इसका लुत्फ उठाएं।

सुझाव और विविधताएं:

• अगर आप बची हुई खिचड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो यह ध्यान रखें कि वह कमरे के तापमान पर हो।
• तड़के में लहसुन की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
• आप खिचड़ी में बदलाव के लिए आलू या बैंगन जैसे सब्जियां भी डाल सकते हैं।

स्वाद: लहसुन के तीखेपन और मसालों के साथ हल्का तीखा
परोसने का तरीका: इसे गुजराती कढ़ी, दही, या आलू की सब्जी के साथ संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें। यह लंच बॉक्स के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

निष्कर्ष:

तड़का खिचड़ी एक साधारण, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर डिश है जिसे बनाना बेहद आसान है। इसे आप सर्दी हो या गर्मी, किसी भी मौसम में खा सकते हैं और इसका भरपूर आनंद ले सकते हैं। यह भोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए भी लाभकारी होता है।