इडली के घोल से बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरा पनियारम- नाश्ते के लिए परफेक्ट रेसिपी

जब इडली का घोल बच जाए और आप कुछ नया और स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहें, तो पनियारम एक बेहतरीन विकल्प है। यह दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे इडली के घोल से बनाया जाता है। पनियारम बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जो इसे सभी उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है। इसे आसानी से मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। आज हम आपको नमकीन पनियारम बनाने की रेसिपी बताएंगे जो लहसुन, मिर्च, प्याज और करी पत्ते के तड़के के साथ तैयार किया जाता है।

पनियारम क्या है?

पनियारम, जिसे तमिलनाडु में “कुज़्ही पनियारम”, कर्नाटक में “पड्डु” और आंध्र प्रदेश में “गुंता पोंगनलु” के नाम से जाना जाता है, एक तली हुई इडली जैसा नाश्ता है। यह इडली के बचे हुए घोल का स्वादिष्ट उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है, और अप्पम पैन की मदद से इसे बनाना बेहद आसान है। आइए, देखें इसकी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

पनियारम रेसिपी

तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग्स: 2 लोग

सामग्री:

• 2 कप इडली का घोल (ताजा या बचा हुआ)
• 1/2 टीस्पून राई
• 5-7 करी पत्ते
• 1 मध्यम प्याज (या छोटे प्याज), बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1/2 टेबलस्पून तेल (तड़के के लिए) + शेलो फ्राई के लिए
• स्वादानुसार नमक

विधि:

Step 1:
अगर आपके पास ताजा इडली का घोल नहीं है, तो आप बाजार से रेडीमेड इडली घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।

Step 2:
एक छोटे पैन में 1/2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें राई डालें और जब यह फूटने लगे, तो करी पत्ते, हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।

Step 3:
अब इस भुने हुए मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

Step 4:
इडली के घोल को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें भुना हुआ प्याज का मिश्रण, बारीक कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर घोल को पतला कर लें, लेकिन ध्यान रखें कि घोल डोसे के घोल जितना पतला नहीं होना चाहिए।

Step 5:
अब अप्पम पैन (या पनियारम पैन) को मध्यम आंच पर गरम करें। हर सांचे में थोड़ा तेल डालें और उसमें एक चम्मच घोल भरें (सांचे को 3/4 तक ही भरें)।

Step 6:
पैन को ढक्कन से ढक दें और पनियारम को धीमी-मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक कि उसकी निचली सतह सुनहरी न हो जाए।

Step 7:
अब पनियारम को पलट दें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

Step 8:
अब गरमागर्म पनियारम को टमाटर चटनी, नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें।

सुझाव और विविधताएं:

• अगर आप स्वाद में विविधता चाहते हैं, तो घोल में 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल और 2-3 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ गाजर भी डाल सकते हैं।
• अगर आपको प्याज का कुरकुरापन पसंद है, तो उन्हें बिना भूने घोल में डालें।
• सादा पनियारम के लिए, प्याज और मिर्च को न डालें।

स्वाद: बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम
परोसने के तरीके: इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ नाश्ते में परोसें या फिर लंच बॉक्स के लिए मुंगफली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ पैक करें।

निष्कर्ष:

पनियारम एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता है जो इडली के बचे हुए घोल को उपयोग करने का सबसे बेहतर तरीका है। यह कम समय में बनने वाला, हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों को परोस सकते हैं।