लहसुन रसम- सर्दियों में शरीर को गर्म रखने वाली तीखी और पौष्टिक रेसिपी

लहसुन रसम एक पारंपरिक साउथ इंडियन रेसिपी है, जो लहसुन, इमली और विभिन्न मसालों के अनूठे संयोजन से बनाई जाती है। यह रसम अन्य रसम से अधिक तीखी और स्वादिष्ट होती है, और इसका सेवन सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने के लिए भी किया जाता है। लहसुन रसम न सिर्फ आपके भोजन का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसका सेवन उबले हुए चावल, पापड़ और पोरियल के साथ करने पर यह और भी लाजवाब हो जाती है।

इस रसम की तीखी और मसालेदार खुशबू सर्दियों में आपका शरीर अंदर से गर्म कर देती है, और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए जानते हैं लहसुन रसम को बनाने की विधि।

लहसुन रसम रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग्स: 2 लोग

सामग्री:

• 8-10 लहसुन की कलियां, पीसी हुई
• 1/2 टेबलस्पून इमली
• 1-2 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 टीस्पून काली मिर्च
• 1 टीस्पून सूखा धनिया
• 1/2 टीस्पून चना दाल
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 3-4 करी पत्ते
• 1 टीस्पून + 1 टीस्पून तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए:

• 1/2 टीस्पून राई
• 5-6 करी पत्ते
• 1 टीस्पून घी

विधि:

Step 1:
इमली को 1 कप गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उसे मसलकर रस निकाल लें और छलनी से छान लें। इमली का रस एक कटोरे में रख दें।

Step 2:
एक छोटे पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, सूखा धनिया और चना दाल डालकर 2 मिनट तक भूनें। खुशबू आने पर इसे ठंडा कर लें।

Step 3:
अब इस मिश्रण को ग्राइंडर में जीरा, करी पत्ते और थोड़े पानी के साथ डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।

Step 4:
उसी पैन में बचे हुए 1 टीस्पून तेल में लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।

Step 5:
अब एक बड़े पैन में इमली का रस और 1½ कप पानी डालकर नमक मिलाएं। इसे उबालें और फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दें।

Step 6:
अब इसमें भुना हुआ लहसुन, पीसी हुई पेस्ट और 1 कप पानी मिलाएं। इसे 2-3 मिनट और पकाएं।

Step 7:
एक छोटे पैन में घी गर्म करें और राई व करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को रसम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

गर्मागर्म तीखी और स्वादिष्ट लहसुन रसम तैयार है। इसे उबले चावल और पापड़ के साथ परोसें।

सुझाव और विविधता:

• टोमेटो गार्लिक रसम: यदि आप टमाटर की ताजगी पसंद करते हैं, तो स्टेप-3 में अन्य सामग्रियों के साथ 1 टमाटर डालें और इमली की मात्रा को कम करें।
• गार्निशिंग: इसे हरे धनिए से सजाएं और स्वाद को और बढ़ाएं।
• मसाले भूनते समय ध्यान दें कि वे जल न जाएं।

निष्कर्ष:

लहसुन रसम न केवल तीखा और मसालेदार है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे सर्दियों में खासतौर पर खाना चाहिए, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने के साथ ही इम्यूनिटी को भी मजबूत करता है।