वेजिटेबल स्टॉक घर पर आसानी से बनने वाला, स्वाद और खुशबू से भरपूर एक पौष्टिक विकल्प है, जो चीकन स्टॉक का स्वस्थ और शाकाहारी विकल्प साबित होता है। यह हल्का और पोषण से भरपूर स्टॉक सूप, सॉस या ग्रेवी में एक बेहतरीन बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में ताजे गाजर, प्याज, टमाटर, गोभी, लहसुन और कुछ खास मसालों का इस्तेमाल किया गया है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
आइए जानते हैं घर पर आसानी से वेजिटेबल स्टॉक बनाने की विधि।
वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
- 2 छोटे गाजर
- 1 मध्यम प्याज (या 1/2 बड़ा प्याज)
- 2 लहसुन की कलियां
- 1/4 छोटी पत्ता गोभी
- 1 बड़ा सेलेरी का डंठल (वैकल्पिक)
- 1 मध्यम टमाटर
- 5-6 पार्सले की टहनी (वैकल्पिक)
- 5-6 साबुत काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- 5 कप पानी
- 1 टीस्पून तेल
विधि:
Step 1:
सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार मशरूम, हरी बींस आदि भी डाल सकते हैं।
Step 2:
एक मोटी तली वाली कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें गाजर, प्याज, लहसुन, पत्ता गोभी और सेलेरी डालें। इन्हें 3-5 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
Step 3:
अब इसमें टमाटर, साबुत काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और मिलाएं।
Step 4:
इस मिश्रण में 4-5 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, आंच को धीमी कर दें और इसे 40-45 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें।
Step 5:
गैस बंद कर दें और स्टॉक को एक बड़े कटोरे में छलनी की मदद से छान लें। सब्जियों को निकाल दें या उनका उपयोग अन्य व्यंजनों में करें।
Step 6:
स्वादिष्ट और खुशबूदार वेजिटेबल स्टॉक तैयार है! इसे ठंडा कर फ्रिज में स्टोर करें। यह स्टॉक फ्रिज में एक हफ्ते तक और फ्रीजर में एक महीने तक सुरक्षित रह सकता है।
सुझाव और विविधता:
- अगर आप सब्जियों को 1 घंटे से ज्यादा पकाते हैं, तो वे अपने स्वाद को खो देंगी, इसलिए मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाना पर्याप्त है।
- अगर आपको हल्का वेजिटेबल सूप चाहिए, तो मसालों को न डालें।
- वेजिटेबल स्टॉक का इस्तेमाल विभिन्न सूप, सॉस, ग्रेवी या पुलाव बनाने में किया जा सकता है।
निष्कर्ष:
घर पर वेजिटेबल स्टॉक बनाना न केवल आसान है बल्कि यह आपके व्यंजनों में प्राकृतिक स्वाद और खुशबू लाने का भी एक शानदार तरीका है। इसे चीकन स्टॉक के स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर आप अपने भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं।
