भारतीय नाश्ते का कोई भी आनंद पपीते की चटनी के बिना अधूरा होता है। यह चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। गुजरात में इसे “पपैया नो संभारो” कहा जाता है, जबकि पश्चिम बंगाल में इसे “प्लास्टीक चटनी” के नाम से जाना जाता है। चाहे आप इसे नाश्ते के साथ खाएं या भोजन के साथ, इसकी ताजगी और मसालेदार स्वाद आपके खाने को और भी मजेदार बना देगा।
पपैया नो संभारो रेसिपी
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
सामग्री:
- 1 कप छिला हुआ, कद्दूकस किया हुआ कच्चा पपीता
- 3-4 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 टीस्पून राई
- 1 चुटकी हींग
- 1 चुटकी हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक, स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून पानी
विधि:
Step 1:
एक नॉन-स्टिक या मोटी सतह वाले पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें राई डालें; जब वे फूटने लगे, तब उसमें चुटकीभर हींग डालें।
Step 2:
उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें। अब कद्दूकस किया हुआ पपीता और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
Step 3:
उसमें 2 टेबलस्पून पानी डालें, अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर पपीता को थोड़ा करारा रहने तक लगभग 4-5 मिनट के लिए पकाएं। इसे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
Step 4:
अब इसमें हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें और तैयार चटनी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
सुझाव और विविधता:
- गुजराती पपैया संभारो: कद्दूकस किया हुआ पपीता के बजाय उसकी कतली का उपयोग करें।
- बंगाली प्लास्टीक चटनी: हरी मिर्च और राई का उपयोग न करें। इसके बजाय, 1 टीस्पून किशमिश, 1/4 कप चीनी और 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें। इस मिश्रण को (स्टेप-3) में चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
परोसने के तरीके:
कच्चे पपीते की चटनी को रोटी, सब्जी, और दाल के साथ परोसें। आप इसे गुजराती नाश्ते जैसे गाठीया और फर्सी पूरी के साथ भी आनंद ले सकते हैं।
निष्कर्ष:
पपीते की चटनी केवल एक मसालेदार सलाद नहीं है; यह आपकी थाली में ताजगी और स्वाद का एक अद्भुत संयोजन है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें और अपने खाने के अनुभव को और भी खास बनाएं!
