अगर आप चायनीज खाने के शौकीन हैं और कुछ खास और लाजवाब बनाना चाहते हैं, तो गोभी मंचूरियन ग्रेवी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह व्यंजन कुरकुरी फूलगोभी के टुकड़ों को मसालेदार ग्रेवी में मिलाकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस रेसिपी में अजीनोमोटो का उपयोग न होने के बावजूद, इसके स्वाद में कोई कमी नहीं आती। तो चलिए, देखते हैं इस अद्भुत व्यंजन को बनाने की विधि!
गोभी मंचूरियन ग्रेवी बनाने की विधि
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
सामग्री:
फूलगोभी के लिए:
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 4 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
- 1 मध्यम आकार की फूलगोभी
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- तेल, तलने के लिए
- नमक, स्वादानुसार
- 1/4 कप पानी
ग्रेवी के लिए:
- 1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 हरी मिर्च, बीज निकालकर लंबी कटी हुई
- 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
- 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1/2 टेबलस्पून चिली सॉस
- 2 टेबलस्पून टमाटर का केचप
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून मकई का आटा (कॉर्न फ्लोर)
- 2 कप गरम पानी
- नमक, स्वादानुसार
विधि:
फूलगोभी बनाने की प्रक्रिया:
Step 1:
फूलगोभी को अच्छी तरह धोकर उसके बड़े टुकड़े काट लें और उन्हें 3 मिनट के लिए पानी में उबालें। जब वह उबल जाए, तब अधिक पानी निकालकर किचन टॉवल से सुखा लें।
Step 2:
एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं। इसमें 1/4 कप पानी डालकर एक ऐसा घोल तैयार करें जो न तो ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला, बल्कि डोसा या पैनकेक के घोल जितना गाढ़ा हो। गोभी के टुकड़ों को घोल में डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि घोल गोभी के चारों तरफ समान रूप से लग जाए।
Step 3:
एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। एक साथ 7-8 गोभी के टुकड़े डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
Step 4:
तले हुए टुकड़ों को एक थाली में निकाल लें (अधिक तेल सोखने के लिए थाली पर किचन पेपर नैपकिन बिछाएं)। बाकी बचे टुकड़ों को भी सुनहरा होने तक तलें।
गोभी मंचूरियन ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया:
Step 5:
2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर को 1/2 कप पानी में घोलकर एक तरफ रख दें।
Step 6:
एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
Step 7:
सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर का केचप, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाएं।
Step 8:
2 कप गरम पानी डालकर मध्यम आँच पर मिश्रण को उबलने दें। एक मिनट के बाद, लगातार चलाते हुए पानी में घुला कॉर्न फ्लोर डालें। अच्छे से मिलाकर धीमी आँच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।
Step 9:
तले हुए फूलगोभी के टुकड़े डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए पकाएं।
Step 10:
गोभी मंचूरियन ग्रेवी तैयार है। इसे एक बाउल में निकालकर हरे प्याज़ से सजाएं और शेजवान नूडल्स या चायनीस फ्राइड राइस के साथ परोसें।
सुझाव और विविधता:
- फूलगोभी के टुकड़ों को साफ करने के लिए उन्हें गरम नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए डूबाकर रखें।
- एक बार में बहुत सारे गोभी के टुकड़ों को न तलें, अन्यथा वह कच्चे रह सकते हैं।
- सोया सॉस और चिली सॉस इस रेसिपी की मुख्य सामग्री हैं। आप इनकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।
- ज्यादा करारी गोभी बनाने के लिए आप उन्हें थोड़ा अधिक समय तक तला सकते हैं। साथ ही, तले हुए गोभी के टुकड़ों को परोसने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें।
निष्कर्ष:
गोभी मंचूरियन ग्रेवी एक अद्भुत चायनीज व्यंजन है, जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद से हर किसी का दिल जीत लेता है। इसे स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है, और यह हक्का नूडल्स या पनीर फ्राइड राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस गरमागरम व्यंजन को ठंडे मौसम में परोसना और भी खास होता है। तो आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
