साग पनीर, भारत के पंजाबी खाने का एक प्रमुख हिस्सा है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभकारी है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसमें विभिन्न हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिससे यह पौष्टिक तत्वों, मिनरल्स, और डाइटरी फाइबर से भरपूर बनती है। इस रेसिपी में हम देखेंगे कि कैसे आप इस लोकप्रिय व्यंजन को अपने घर में आसानी से बना सकते हैं।
साग पनीर बनाने की सामग्री
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर या टोफू, 1-इंच के चौकोर टुकड़ों में
- 1/2 जुड़ी पालक
- 1/2 जुड़ी सरसों की भाजी
- 1/4 जुड़ी मेथी की भाजी (वैकल्पिक)
- 2-3 हरी मिर्च, बीज रहित और कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबलस्पून अदरक लहसुन की पेस्ट
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
- 3 टेबलस्पून घी या तेल
- नमक, स्वादानुसार
- 1/4 कप पानी
साग पनीर बनाने की विधि
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कितने लोगों के लिए: 4
विधि:
- भाजियों की तैयारी:
- सभी हरी भाजियों (पालक, मेथी की भाजी और सरसों की भाजी) की डंडी निकाल दें और पतियों को अच्छी तरह धो लें।
- एक पैन में सभी भाजियों को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मिश्रण तैयार करना:
- ब्लांच की हुई भाजियों को एक ब्लेंडर में डालें। इसमें हरी मिर्च और 1/4 कप पानी डालें। इन्हें मध्यम दरदरा पीस लें।
- पकाने की प्रक्रिया:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनें। फिर, कटे हुए टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- साग की ग्रेवी बनाना:
- इसमें पीसी हुई भाजियां और नमक डालें। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं।
- पनीर मिलाना:
- अब पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें अच्छे से मिलाएं। फिर, 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
- परोसने के लिए तैयार:
- गैस बंद कर दें और साग पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
सुझाव और विविधता:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आप फ्रोजन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें।
- बदलाव के लिए, पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालने से पहले बटर में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
- अगर आपको पतली ग्रेवी पसंद है, तो स्टेप 8 में 1/2 कप पानी डालें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका
साग पनीर को तंदूरी रोटी, नान, सादा पराठा, या मक्के की रोटी के साथ परोसें। यह न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
इस प्रकार, साग पनीर एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है, जो हर खास मौके पर परोसा जा सकता है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लजीज डिश का आनंद लें!
