चावल भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है और इसे विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ मिलाकर कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। पनीर पुलाव, एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसके स्वाद और पौष्टिकता के लिए भी लोकप्रिय है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया बताएंगे, जिससे आप इस अद्भुत पनीर पुलाव को आसानी से बना सकेंगे।
पनीर पुलाव बनाने की सामग्री
सामग्री:
- 1/2 कप बासमती चावल (लंबे दानों वाला)
- 1/2 कप पनीर, चौकोर टुकड़ों में
- 1 बड़ा प्याज, लंबाई में कटा हुआ
- 1 टीस्पून कदूकस किया हुआ अदरक
- 1/2 टीस्पून पीसा हुआ लहसुन
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप हरे मटर (फ्रोजन या ताजे)
- 1 इंच लंबाई का दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 1 छोटा तेज पत्ता
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 1 कप पानी
- 1/2 टीस्पून या स्वाद अनुसार नमक
- 1 टीस्पून + 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून घी (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
पनीर पुलाव बनाने की विधि
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कितने लोगों के लिए: 2
विधि:
- चावल भिगोना:
- बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 1 कप पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- मसाले भूनना:
- एक प्रेशर कुकर में धीमी आंच पर 1 टीस्पून तेल और 1/2 टीस्पून घी गरम करें।
- गर्म तेल में लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, पीसा हुआ लहसुन और कदूकस किया हुआ अदरक डालें और 30-45 सेकंड तक भूनें।
- प्याज और हरी मिर्च मिलाना:
- उसमें कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- चावल और मटर डालना:
- हरे मटर और भिगोए हुए चावल (उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल लें) डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
- पानी और नींबू का रस डालना:
- नींबू का रस, नमक और 1 कप पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
- पकाना:
- धीमी-मध्यम आंच पर 3 सीटी होने तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और 10 मिनट के लिए सेट होने दें।
- पनीर को फ्राई करना:
- इस बीच, एक नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और पनीर के चौकोर टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक शेलो फ्राई करें।
- पनीर पुलाव को सजाना:
- जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तो उसे ध्यान से खोलें और उसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं और चावल को एक बड़े बाउल में निकालें।
- परोसने के लिए तैयार:
- पनीर पुलाव को ताजे हरे धनिये से सजाएं और इसे पंजाबी कढ़ी और कुरकुरी भिंडी के साथ परोसें।
सुझाव और विविधता
- आप अपने पसंद के अनुसार पनीर पुलाव में विभिन्न सब्जियां जैसे ब्रोकोली, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं।
- चावल की मात्रा और गुणवत्ता के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- इसे दम आलू पंजाबी या दाल फ्राई के साथ परोसें। इसके साथ आप बूंदी का रायता, अचार और पापड़ भी परोस सकते हैं।
निष्कर्ष
पनीर पुलाव एक आसान, स्वादिष्ट, और पौष्टिक व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आएगा। इसे अपने परिवार के साथ साझा करें और एक अद्भुत भारतीय भोजन का अनुभव लें। इस रेसिपी का अनुसरण करके, आप न केवल अपने पकवानों में विविधता लाएंगे, बल्कि अपने दोस्तों और परिवार को भी खुश करेंगे!
