सुबह के नाश्ते में पोहा भारतीय घरों की पसंदीदा डिश है। यह स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान होता है। लेकिन अगर आप डायबिटीज़ के मरीज़ हैं या शुगर की मात्रा को नियंत्रित रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो पोहा को लेकर आपको सावधान रहना चाहिए। अक्सर लोग इसे चाय के साथ खाली पेट खाते हैं, जिससे शुगर स्पाइक हो सकता है। ऐसे में पोहा के फायदे और नुकसान को समझना जरूरी हो जाता है, खासतौर पर जब आप सेहतमंद रहना चाहते हैं।
पोहा के फायदे
- आसानी से पचने वाला: पोहा पेट के लिए हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। इससे पेट में भारीपन या अपच जैसी समस्याएं नहीं होतीं।
- ग्लूटन-फ्री विकल्प: पोहा ग्लूटन फ्री होता है, इसलिए जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी या अन्य पेट की समस्याएं होती हैं, उनके लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
- फाइबर से भरपूर: इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पेट को स्वस्थ रखने और पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है।
- कम कैलोरी: अगर आप पोहा स्टीम करके बना रहे हैं तो इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे एक लो-कैलोरी डाइट का हिस्सा बनाता है।
पोहा के नुकसान
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स: पोहे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी ज्यादा होता है, जो इसे डायबिटिक लोगों के लिए थोड़ा जोखिमपूर्ण बना सकता है। यह शुगर लेवल को तेजी से बढ़ा सकता है, खासतौर पर जब इसे खाली पेट खाया जाए।
- खाली पेट सेवन से शुगर स्पाइक: अगर आप इसे सुबह चाय के साथ खाली पेट खाते हैं तो आपके ब्लड शुगर में अचानक उछाल आ सकता है, जिससे सेहत पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
ऐसे करें पोहा को और भी हेल्दी
- फ्राई की जगह स्टीम करें: पोहे को फ्राई करने के बजाय स्टीम करके बनाएं। स्टीम करने से यह हल्का और कम कैलोरी वाला बनता है, जिससे इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।
- स्टीम्ड सब्जियां मिलाएं: पोहे में ज्यादा से ज्यादा स्टीम की हुई सब्जियां जैसे गाजर, ब्रोकली और मटर डालें। ये पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और पोहे के फायदे को बढ़ा देती हैं।
- आलू से बचें: पोहे में आलू डालने से शुगर की मात्रा बढ़ सकती है, इसलिए बेहतर है कि आलू की जगह अन्य सब्जियों का इस्तेमाल करें।
- पहला मील न बनाएं: पोहा खाने से पहले कुछ हेल्दी सलाद, स्टीम की हुई सब्जियां या रातभर भिगाए नट्स लें। यह शुगर स्पाइक को नियंत्रित करने में मदद करेगा।
निष्कर्ष
पोहा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता हो सकता है, लेकिन इसे सही तरीके से तैयार और खाया जाए तो ही यह फायदेमंद होता है। डायबिटिक लोग या जिनका शुगर लेवल जल्दी बढ़ता है, उन्हें पोहा खाते वक्त खास ध्यान रखने की जरूरत है। पोहे को स्टीम करके और सब्जियों के साथ मिलाकर आप इसे एक संपूर्ण हेल्दी डिश बना सकते हैं।
इस तरह से आप सुबह के नाश्ते में स्वाद और सेहत का सही तालमेल बना सकते हैं।
